Deteksi benda asing dengan peralatan sinar-X
1) Analisis sumber benda asing merupakan dasar pengendalian benda asing. Ada risiko pencampuran benda asing di seluruh rantai pasokan makanan;
2) Menurut statistik pengaduan, frekuensi benda asing dalam makanan olahan dan makanan katering tinggi;
3) Mengambil contoh perusahaan manufaktur, benda asing berasal dari lima faktor: manusia (kebersihan pribadi), mesin (mesin, peralatan, perkakas), bahan (bahan baku dan pemeliharaan), metode (metode dan proses produksi), dan lingkungan ( lingkungan)
4) Checklist panduan benda asing menyediakan alat untuk pemeriksaan mandiri benda asing;
Dalam artikel "analisis statistik risiko benda asing di negara / wilayah utama", kami memperkenalkan definisi benda asing dan data statistik dari berbagai negara dan wilayah menunjukkan bahwa risiko benda asing berbeda. Menurut analisis data besar sebelumnya, "serangga, logam, rambut, dan benda asing tak dikenal adalah benda asing yang umum di Tiongkok". Namun, dari manakah benda asing tersebut masuk ke dalam rantai makanan?
Hari ini, kami akan secara sistematis memperkenalkan pengetahuan yang relevan tentang sumber benda asing. Hanya dengan mengetahui sumber benda asing kita dapat mengevaluasi risiko benda asing, sehingga dapat merumuskan tindakan pengendalian dengan lebih baik.
1. Karakteristik distribusi benda asing dalam rantai pasokan pangan
Untuk memahami situasi keseluruhan benda asing dalam rantai pasokan, jenis makanan dalam 360 insiden benda asing makanan di Tiongkok Daratan dari tahun 2014 hingga 2015 dirangkum. Ditemukan bahwa keluhan benda asing terbanyak dalam rantai pasokan adalah makanan olahan dan makanan katering, masing-masing sebesar 52 persen dan 38 persen. Karena banyaknya langkah pengolahan makanan olahan, banyak peserta dan peralatan, mudah menimbulkan masalah pencampuran benda asing.
Keluhan produk pertanian primer adalah 0 persen , yang tidak berarti tidak ada risiko benda asing. Misalnya, batu, pasir, sisa tanaman, serangga, dan benda asing lainnya dapat dibawa ke dalam proses penanaman, tetapi tidak ada yang mengajukan keluhan. Karena sebagian besar produk pertanian primer belum siap untuk dimakan dan memerlukan pembersihan dan pemrosesan lebih lanjut, orang memiliki toleransi yang tinggi terhadap benda asing dalam produk pertanian primer.
2. Sumber benda asing
Mengambil contoh perusahaan manufaktur, sumber masalah asing meliputi pemasok, penerimaan, penyimpanan dan persiapan, pemrosesan bahan mentah, transportasi dan logistik, pengemasan, pengerjaan ulang, personel dan bahan, lingkungan kerja, dan faktor lainnya. Menurut klasifikasi 4M1E, yaitu manusia, mesin, material, metode dan lingkungan.
Di antara jenis benda asing dalam makanan, rambut menyumbang sebagian besar keluhan, yang merupakan benda asing yang paling sulit dicegah oleh semua produsen selama bertahun-tahun. Alasannya karena berasal dari berbagai sumber dan memiliki tiga cara:
1) Saat bahan mentah dibawa masuk, hampir semua bahan mentah dapat membawa rambut. Untuk produk dengan pengoperasian manual (bahan mentah untuk produsen produk akhir), rambut tidak dapat sepenuhnya dihindari dan dihilangkan seluruhnya;
2) Selama proses produksi dan pemrosesan, personel membawa masuk, pelindung pakaian karyawan tidak pada tempatnya, dan rambut jatuh ke dalam produk setengah jadi, yang merupakan sumber pencemaran kedua;
3) Dibawa oleh petugas penjualan terminal, selama proses penjualan, produk kemasan yang tidak sesuai standar juga dapat terkontaminasi oleh rambut petugas penjualan karena perlindungan pakaian yang tidak sesuai dari petugas penjualan.
Dari analisis sumber rambut, kita dapat melihat bahwa seluruh rantai pasokan dapat diperkenalkan. Begitu benda asing tersebut masuk ke dalam makanan, proses selanjutnya sulit dihilangkan, dan tidak mungkin dideteksi.
Oleh karena itu, hanya pencegahan yang dapat dilakukan, dan menjaga kebersihan diri yang baik adalah cara terbaik untuk mengendalikan benda asing di rambut. Secara khusus, kebersihan dan perlindungan pribadi dalam produksi makanan kemasan sangat penting.
3. Metode deteksi sumber benda asing
Karena sumber benda asing sangat luas, bagaimana kita mengidentifikasinya? Berikut ini adalah pendeteksian benda asing secara mendetail dengan alat sinar-X, yang sangat cocok bagi pabrik untuk melakukan pemeriksaan sendiri terhadap benda asing.
